Thực phẩm bị hỏng khi dùng tủ đông nhà hàng không đúng cách

Tủ đông nhà hàng là giải pháp hàng đầu để bảo quản thực phẩm tươi nguyên, giảm hao hụt, hư hại. Thực phẩm cần được bảo quản lạnh hoặc mát, tùy từng loại. Tủ đông thiết kế với khả năng làm lạnh sâu, đáp ứng nhiệt độ âm đến 10 độ C để bảo quản thực phẩm các loại linh hoạt. 

Dòng tủ đông inox 6 cánh với thiết kế nhiều khoang chứa riêng biệt, giúp việc bảo quản thực phẩm linh hoạt, thuận lợi hơn. Tuy nhiên, cách dùng không đúng sẽ khiến bạn phải thường xuyên sửa tủ lạnh nhà hàng và làm hư hỏng thực phẩm. Lưu ý dưới đây đặc biệt quan trọng, giúp bảo quản thực phẩm nhà hàng trong tủ đông hiệu quả.

Thực phẩm nhà hàng bảo quản trong tủ đông như thế nào?

Thực phẩm nhà hàng đa dạng, nhiều loại: Trái cây, rau củ tươi trứng, sản phẩm từ trứng, thịt – cá – hải sản, thực phẩm thừa hoặc đồ đông lạnh… Tủ đông là thiết bị làm lạnh sâu, đáp ứng yêu cầu bảo quản hàng hóa, thực phẩm an toàn cho nhà hàng. 

Bảo quản thực phẩm trong tủ đông nhà hàng như thế nào hiệu quả? Một số mẹo khi người dùng chất đồ vào tủ đông bảo quản, giúp thực phẩm tươi, sạch và an toàn:

  • Phân loại thực phẩm để quản theo mức nhiệt yêu cầu: trứng, rau củ bảo quản mát trong tủ mát nhà hàng với nhiệt từ 4-10 độ C là vừa phải, thịt cá chưa sử dụng bảo quản mát, thịt – cá – hải sản cấp đông ở khoang cấp đông với mức nhiệt -17 độ C.
  • Thực phẩm cần được phân loại theo lượng vừa dùng theo ngày, giúp việc bảo quản thuận lợi, tránh lấy ra thường xuyên, làm hư hỏng. Đóng gói thực phẩm riêng từng loại tránh lây nhiễm chéo vi khuẩn. Thực phẩm đông lạnh cần được rửa sạch và hút chân không.
  • Thực phẩm sắp xếp ngăn nắp sẽ cho nhiều không gian hơn, giảm quá tải tủ, không khí được lưu thông tốt bên trong. 

Sử dụng tủ đông như thế nào để kéo dài tuổi thọ thiết bị?

Tủ đông công nghiệp được thiết kế vận hành tự động, cơ chế làm lạnh chủ động khi nhiệt độ không đủ. Do vậy, người dùng thường khá ít quan tâm đến cách sử dụng tủ như thế nào để kéo dài tuổi thọ thiết bị. Lưu ý quan trọng giúp hạn chế sửa tủ đông nhà hàng, kéo dài tuổi thọ thiết kế của thiết bị:

  • Không chất đồ quá tải, quá khối lượng cho phép và xếp hàng hóa quá khít. Việc hạn chế lưu thông không khí, quá nhiều thực phẩm sinh nhiệt gây quá tải lên máy nén và block làm lạnh.
  • Tủ đông hoạt động sau thời gian dài sẽ bị dính bị bẩn, đóng cặn ở đường ống, dàn nóng, dàn lạnh truyền nhiệt. Vệ sinh động cơ, bộ phận làm lạnh nâng cao hiệu suất truyền nhiệt, giúp bảo vệ bộ phận nén làm lạnh quan trọng.
  • Tủ đông cần được nghỉ và xả đông định kỳ 2-3 tháng/ lần. Thiết bị sẽ được bảo dưỡng, bảo trì và nghỉ ngơi, loại bỏ tuyết đóng cứng quá lâu, với nhiều loại thực phẩm. Bôi trơn khớp, cánh quạt bằng dầu… giúp các thiết bị vận hành trơn tru.

Tủ đông được thiết kế với giới hạn công suất, nhiệt độ và khoang chứa riêng. Yêu cầu, người dùng cần sử dụng đúng công suất, tuân thủ các nguyên tắc sắp xếp, đóng gói và bảo quản đồ ăn sạch, an toàn. Bảo dưỡng tủ đông định kỳ, kiểm tra để xác định lỗi, giúp tủ vận hành hiệu quả lâu dài. Dịch vụ NPT care hỗ trợ khách hàng chăm sóc bảo dưỡng kho lạnh, tủ đông, tủ mát nhà hàng chuyên nghiệp, hiệu quả với mức giá cạnh tranh.